Ouvrages:

Le Voyage à La Mecque. Un pèlerinage mondial en terre d'Islam, Paris, Belin, 2015, 364 pages.

Genèse de la santé publique internationale. De la peste d’Orient à l’OMS, Presses Universitaires de Rennes/Ifpo, 2012, 280 pages.

Sociétés arabes en mouvement. Trois décennies de changements, Bibliothèque de l’iReMMO, Paris, L’Harmattan, 2012, 119 pages.

Médecines et Médecins en Égypte. Construction d’une identité professionnelle et projet médical, Paris-Lyon, l’Harmattan/Maison de l’Orient Méditerranéen, 1997, 334 pages.

al-Tibb wa al-’atibâ’ fî misr. Binâ’ al-hawîya al-mihnîyya wa al-machrû‘ al-tibbî, traduction en arabe par Magda Abaza de Médecines et Médecins en Égypte. Construction d'une identité professionnelle et projet médical, Le Caire, al-majlis al-‘alî lil-thaqafa, al-machru‘ al-qaûmî lil-tarjama n° 955, 2005.

Direction et édition d'ouvrages collectifs et de numéros spéciaux de revue:

Explorer le temps au Liban et au Proche-Orient, avec A. Madoeuf et alii, Ifpo/Université de Balamand, Liban, 2017.

Les empreintes du temps. Calendriers et rythmes sociaux, Revue des Mondes Musulmans et de la Méditerranée n° 136, Presses universiaitres de Provence, 2014 (http://remmm.revues.org/8791)

Fragments temporels du monde arabe (XIXe-XXIe siècles), avec Élisabeth Longuenesse, Revue Temporalités n° 15, juin 2012, (http://temporalites.revues.org/1981)

La Syrie au quotidien. Cultures et pratiques du changement, S. Chiffoleau (dir.), Revue des Mondes Musulmans et de la Méditerranée n° 115-116, Edisud, Aix-en-Provence, 2006 [en ligne]

Les pèlerinages au Maghreb et au Moyen-Orient : espaces publics, espaces du public, S. Chiffoleau et A. Madoeuf (dir.), Ifpo, Beyrouth, août 2005, 406 pages [ouvrage publié en texte intégral dans les collections électroniques de l’Ifpo]

Politiques de santé sous influence internationale. Afrique, Moyen-Orient, S. Chiffoleau (dir.), Paris/Lyon, Maison de l’Orient et de la Méditerranée/Maisonneuve et Larose, 2005, 300 pages.

Médecins et protection sociale dans le monde arabe, B. Curmi et S. Chiffoleau (Éd.), Les Cahiers du CERMOC n° 5, CERMOC, Amman, 1993, 283 pages.

Articles dans des revues à comité de lecture (depuis 2000):

« La diversification du système de santé égyptien : vers une plus grande perméabilité aux influences internationales ? », Les services publics et leurs dynamiques au Maghreb et au Machreq, C. Chanson-Jabeur, A. Prénant, P. Ribau, B. Semmoud ed., Paris, L’Harmattan, 2001, p. 43-52.

« L’utopie hygiéniste dans l’Égypte libérale (1920-1950) », Les hygiénistes. Enjeux, modèles et pratiques, Patrice Bourdelais Éd., Paris, Belin, 2001, p. 393-419.

“Health and Inequality between North and South: how can we define a Global Public Good?”, Séminaire SUSTRA, Montpellier, Mai 2002, www.agro-montpellier.fr/sustra/.

« L’Égypte aujourd’hui », Introduction au Guide Bleu Égypte, Paris, Hachette, 2002, p. 59-81.

« Les médecins égyptiens entre déclassement et vocation sociale », Santé Publique et Sciences sociales, n° 8/9, juin 2002, Éditions Dar el-Gharb, Oran, p. 171-186.

« Santé et inégalités nord-sud : la quête d’un bien public équitablement mondial », Les biens publics mondiaux. Un mythe légitimateur pour l’action collective ? François Constantin Éd., Paris, L’Harmattan, septembre 2002, p. 245-268.

« Le pèlerinage à La Mecque au temps des impérialismes », Revue Géopolitique, Le pèlerinage,n° 83, juillet 2003, p. 101-106.

« Un champ à explorer : le rôle des pèlerinages dans les mobilités nationales, régionales et internationales du Moyen-Orient », Revue Européenne des Migrations Internationales, 2003, Vol. 19, n° 3, p. 285-289 (http://remi.revues.org/document2695.html).

« La place des ONG dans la réforme du système de santé en Égypte : réalité ou utopie de la gouvernance ? », dans ONG et gouvernance dans le monde arabe, S. ben Néfissa, N. Abd al-Fattah, S. Hanafi et C. Milani (éd.), Paris/Le Caire, Karthala/CEDEJ, 2004, p. 271-283.

« La réforme du système de santé égyptien : entre logique internationale et enjeux nationaux », dans Politiques de santé sous influence internationale. Afrique, Moyen-Orient, S. Chiffoleau (dir.), Paris/Lyon, Maison de l’Orient et de la Méditerranée / Maisonneuve et Larose, 2005, p. 213-236.

« Politiques de santé sous influence internationale : acteurs et processus ». Introduction à l’ouvrage Politiques de santé sous influence internationale. Afrique, Moyen-Orient, S. Chiffoleau (dir.), Paris/Lyon, Maison de l’Orient et de la Méditerranée/Maisonneuve et Larose, 2005, p. 7-27.

« Le pèlerinage à La Mecque à l’époque coloniale : matrice d’une opinion publique musulmane ? », dans Les pèlerinages au Maghreb et au Moyen-Orient : espaces publics, espaces du public, S. Chiffoleau et A. Madoeuf (dir.), IFPO, Beyrouth, 2005, p. 131-163. [en ligne]

« Introduction » (avec A. Madoeuf) à l’ouvrage Les pèlerinages au Maghreb et au Moyen-Orient : espaces publics, espaces du public, S. Chiffoleau et A. Madoeuf (dir.), IFPO, Beyrouth, 2005, p. 7-35. [en ligne] [english version]

« La Syrie au quotidien. Cultures et pratiques du changement. Présentation », dans La Syrie au quotidien. Cultures et pratiques du changement, S. Chiffoleau (dir.), REMMM, Edisud, 2006, p. 9-18. [en ligne]

« Fêtes et processions de Maaloula : une mise en scène des identités dans l’espace d’un village chrétien », dans La Syrie au quotidien. Cultures et pratiques du changement, S. Chiffoleau (dir.), REMMM, Edisud, 2006, p. 173-189. [en ligne]

« Pèlerinages dans un village chrétien : Maaloula » dans La Syrie au présent. Reflets d’une société, B. Dupret et alii (éd.), Sindbad, Actes Sud, 2007, p. 399-404.

« Entre initiation au jeu international, pouvoir colonial et mémoire nationale : le Conseil sanitaire d’Alexandrie (1865-1938) », dans Figures de la santé en Égypte. Passé, présent, avenir, Égypte/Monde arabe n° 4, 3è série, CEDEJ, Le Caire, 2007, p. 55-74. [en ligne]

« Les quarantaines au Moyen-Orient : vecteurs ambigus de la modernité médicale (XIXe-XXe siècles) », in Perilous Modernity. History of Medicine in the Ottoman Empire and the Middle East from the 19th Century onwards, AM Moulin and Y. I. Ulman (ed.), Istanbul, The Isis Press, 2010, p. 141-155.

« Les pèlerins de La Mecque, les germes et la communauté internationale », médecine/sciences n° 12, vol. 27, décembre 2011, p. 1121-6.

« Fragments temporel du monde arabe : Introduction », dans Fragments temporels du monde arabe (XIXe-XXe siècles), dossier coordonné par S. Chiffoleau et E. Longuenesse, revue Temporalités n° 15, 2012 (http://temporalites.revues.org/2154).

« L’introduction de la médecine moderne dans le monde arabe. Entre temps de l’urgence et temps de l’apprentissage (XIXe-XXe siècles), Fragments temporels du monde arabe (XIXe-XXe siècles), dossier coordonné par S. Chiffoleau et E. Longuenesse, revue Temporalités n° 15, 2012 (http://temporalites.revues.org/2009).

E. Longuenesse, S. Chiffoleau, N. Kronfol et O. Dewachi, « Public Health, the Medical Profession and State Building : A Historical Perspective » in Public Health in the Arab World, S. Jabbour et alii (ed.), Cambridge University Press, 2012, p. 7-20. Traduit en arabe et publié dans la revue al-mustaqbal al-‘arabî, n° 419, janvier 2014 (http://www.caus.org.lb/PDF/EmagazineArticles/mustaqbal_419_alsaha_al3ama...)

« Un siècle de vaccination antivariolique en Égypte (1827-1927). Politiques de santé publique et pédagogie de la modernisation », dans Islam et révolutions médicales. Le labyrinthe du corps, Anne-Marie Moulin (dir.), IRD/Karthala, Paris, 2013, p. 57-90.

« Le pèlerinage à La Mecque à l’époque coloniale : une expérience médicale autoritaire », Les Conversations de Salerne, Marseille, Éditions La passe du vent, 2013, p. 85-102.

« Entre bienfaisance, contrôle des populations et agenda international : la politique sanitaire du mandat français en Syrie et au Liban », Bulletin canadien d’histoire de la médecine Vol. 30, n° 2, 2013, p. 69-90.